[Sputnik] - La cocina criolla cubana fue declarada
Patrimonio Cultural de la nación, como un reconocimiento al legado de
generaciones y las familias que hicieron de la cocina un arte, comentó
Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de Cuba.
«Este es el reconocimiento al legado de
generaciones, al gremio culinario y a las familias que han hecho de la
cocina un arte y que con imaginación y creatividad actualizan recetas y
crean nuevos platos con los productos a su alcance», comentó el chef
Fernández al recibir el reconocimiento.
La declaración la hizo el Consejo
Nacional de Patrimonio Cultural, teniendo en cuenta la variedad de
ingredientes y platos, las relaciones y prácticas sociales vinculadas y
por ser parte de la identidad nacional de la isla.
Gladys Collazo, presidenta del Consejo
Nacional de Patrimonio Cultural de Cuba, resaltó que todos estos
ingredientes dieron como resultado «una cocina cualitativamente nueva,
diferente a todas sus fuentes originarias» - tomado de elcomunista.net - Leer texto completo
