[Sputnik / elcomunista.net] - En grano, en polvo, en pasta, en aceite y
dentro de sazones y adobos… el achiote es el colorante por excelencia
de los centroamericanos y caribeños.
Comparado por sus similitudes y
propiedades con el azafrán, el condimento más caro del mundo, el achiote
reina en la región desde los tiempos precolombinos.
Si el azafrán es el ‘oro rojo’ de los
europeos, en América el achiote es el rey de las comidas. Desde los
tiempos precolombinos la cultura maya descubrió los poderes colorantes
de sus semillas y lo incorporó a esa herencia culinaria que llega hasta
nuestros días.
Las semillas de esta planta arborescente
se emplean en México, Centroamérica y en el Caribe a modo de condimento
para dar sabor y teñir una gran cantidad de platos tradicionales - Leer texto completo
