que un grupo de 5 estudiantes del Sistema Nacional de Nivelación y Admisión (SNNA) de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi (Upec) produce como parte de un proyecto integrador de conocimientos y saberes.
Los estudiantes que cursan la nivelación en la carrera de Ingeniería en Alimentos, se muestran motivados por el resultado alcanzado, elaborar un yogurt natural con sabores innovadores y que mantenga las propiedades del fruto.
Ricardo Ojeda, estudiante del SNNA, explicó que en el proceso se usó el método de arrastre a vapor, por ser natural y no dañar las propiedades organolépticas de la planta y fruta, al calentar agua el vapor extrae los nutrientes, se saca la esencia que al final se agrega a yogurt neutro casero, la esencia brinda olor y sabor, mientras que el color se logra con mermelada del fruto que también se agrega al yogurt - texto completo
