[Sputnik / elcomunista.net] - Si dicen que no hay sábado sin sol, la mayoría de los nicaragüenses puede expresar lo mismo acerca de los domingos sin un nacatamal en la mesa del desayuno.
Por Gonzalo Becerra*
«Es el desayuno dominguero por excelencia», dice a Sputnik la gastrónoma María Esther López Guzmán, conocida como «La Reina del Sabor Nicaragüense».
A la experta en cocina tradicional del país de los lagos y los volcanes solo hay que esbozarle el tema para que se apasione y borde la conversación con detalles curiosos, anécdotas históricas y, lo más importante, con el sustrato de casi cuatro décadas de investigación sobre la gastronomía nacional y sus hondas raíces indígenas.
Si fuera necesario certificar la antigüedad precolombina del nacatamal bastaría referirse a su nombre de origen náhuatl: nacatl (carne) y tamalli (tamal). Envuelto de carne, podría ser la traducción más ajustada, precisa la estudiosa - Leer texto completo
